Sector industrial                       EMPRESA   AGROINDUSTRIAL

                                                    SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN

 Tipo de empresa                       SOCIEDAD ANÓNIMA

 Fecha de fundación                   20 de JULIO DE 1993

Situación Inicial

    A principio de 1990, nuestra familia se hace cargo de una granja avícola que poseía en la localidad de Marcos Paz, Provincia de Buenos Aires, y que por los últimos ocho años había estado alquilada, retornando así a la actividad avícola, negocio al cual se dedicaron por más de veinte años.

    La granja ubicada en un predio de cuatro hectáreas, poseía tres galpones a piso y un galpón con jaulas, y una capacidad para alojar 16.000 gallinas en postura. Las instalaciones se encontraban en un estado de semi destrucción, sin ningún tipo de mantenimiento y en parte obsoletas.Se comienza a desarrollar la actividad con 7.000 aves, alojadas en el galpón de jaulas.Sin clientela fija para la venta de nuestra producción, escasos recursos económicos, lo único que teníamos a nuestro favor, y quizás en definitiva fueron los factores fundamentales para ir progresando en el negocio, era una fuerte motivación personal y un compromiso afectivo para con la actividad que estábamos encarando.

    Inicialmente se fue conformando una cartera de clientes estables, con venta a repartidores mayoristas y venta directa al público. El trabajo de clasificación y  presentación del producto era realizado por no más de dos o tres personas, de manera netamente artesanal.

    Se privilegiaba la calidad de nuestros productos , el trato y atención a nuestra clientela. Por la forma en que se encaró la comercialización los márgenes de rentabilidad eran superiores a los de una explotación tradicional. Esos ingresos, mas la constante re inversión de las utilidades, sumado al apoyo de los proveedores de alimento balanceado, permitieron ir incorporando en forma paulatina jaulas de postura, para lo cual fue necesario realizar modificaciones y reformas en los galpones de piso existentes. El primer paso fue el de incorporar jaulas de postura cuyos principales beneficios fueron :

 1.- mayor densidad de aves alojadas por metro cuadrado.

2.- menor desperdicio y consumos de alimento balanceado más bajos.

3.- mayor sanidad en los lotes en postura.

4.- mejor calidad, en cuanto al aspecto y presentación de los huevos producidos.

5.- menor cantidad de mano de obra empleada.

     De esta manera se logró ubicar una mayor cantidad de aves en los galpones de postura, lográndose un impacto importante en la producción.  Con la incorporación de la tecnología mencionada se llega a 35.000 aves en producción y posteriormente hacia fines de 1992 se construye un nuevo galpón que permitió elevar la capacidad instalada del establecimiento a 45.000 aves.

    El constante incremento en la producción, nos llevó a la búsqueda de nuevos clientes.

    Se construyó un moderno depósito de clasificación, acondicionamiento y empaque de producto terminado de 600 metros cuadrados, con aislación térmica integral. Junto al mismo se construyó otro depósito para materiales de packaging y embalaje.

    Llegamos así a principios de 1993. Con un establecimiento modelo, dotado de los últimos adelantos tecnológicos disponibles en el país y con una excelente cadena de comercialización. La situación macro económica del país había cambiado sustancialmente.

    Bajo los efectos de la inflación el proceso productivo pasaba a un segundo plano, tomando vital importancia en el resultado de la empresa saber cómo, cuándo y a qué plazos vender la producción y comprar los insumos, es decir que el resultado de la compañía dependía en gran parte de la habilidad empresarial adquirida para el manejo financiero, lo cual llevaba a disimular los errores que se cometían durante el desarrollo del proceso productivo.

     Simultáneamente, cadenas internacionales de supermercados se van instalando en el país y las cadenas nacionales experimentan un importante y asombroso crecimiento. Paulatinamente van cambiando los hábitos de los consumidores. Las compras de alimentos en los supermercados son cada vez mayores; y sin lugar a dudas seguirán creciendo.

    Había cambiado el escenario. Pero también habían cambiado los protagonistas. La concentración de la demanda se va acentuando cada vez más, por lo que nos enfrentábamos a distintas disyuntivas.

    El sistema de comercialización cambió, pero para estar presentes en los supermercados se requiere una adecuada y aceitada estructura comercial, una  logística perfectamente planificada, en especial en nuestro rubro , debido básicamente a las características de nuestro producto : frágil, perecedero, de mucho volumen y bajo precio,  y una escala de producción que no poseíamos. Por otra parte el poder de compra de los supermercados es cada vez mayor y ello se ve reflejado en su poder de negociación y en los precios que recibe el productor por los productos que comercializa, y las condiciones que se les imponen.

Era necesario tomar varias decisiones antes de proyectar y planificar el futuro de nuestra explotación.

1.- aumentar el nivel  de escala

2.- reducir costos de producción

3.- llegar en una primera etapa en  forma directa con nuestros productos a las góndolas

    Para poder llevar a cabo los objetivos mencionados anteriormente, era imprescindible hacer un análisis del sector avícola, y en particular del sector productor de huevos.

    En 1993 el sector estaba conformado por una gran cantidad de pequeños productores, muchos de ellos marginales, de los cuales menos de 100 empresas estaba estructuradas con planteles que variaban  entre las 25.000 y hasta 1.200.000 aves en postura. La producción nacional de huevos estaba abastecida por no más de 40 empresas que producían el 58% del total.

    El grado de tecnificación de las empresas, y del sector en general era bajo, con instalaciones promedio de más de 20 años, fruto de las erráticas políticas a la que fueron sometidos los productores, por parte de los distintos gobiernos de turno. Por otra parte si había empresas o productores medianamente tecnificados, no reinvertían sus utilidades en el sector.

    Los canales de comercialización del huevo en cáscara se han ido transformando, quedando concentrado en mayoristas/distribuidores/acopiadores que compran al granjero su producción a los precios y en las condiciones que ellos fijan, para revendérselos a los supermercados o en empresas avícolas productoras con importantes volúmenes que realizan ellas mismas las tareas de distribución.

    El mercado del huevo para uso industrial e institucional no superaba el 22 % de la producción total; pero se vislumbraba en este mercado un fuerte crecimiento, fruto de la instalación de nuevas y modernas fábricas de productos alimenticios en el Mercosur y a la posibilidad de procesar e industrializar el huevo para comercializarlo en el mercado externo líquido, congelado , o en polvo, deshidratado.

    Teniendo en cuenta que los cereales tienen una alta incidencia en el costo de producir una docena de huevos, con las desregulaciones arancelarias previstas en el mundo para los próximos años, sería lógico y natural que Argentina fuera un fuerte exportador de huevos, que en definitiva es transformar maíz, soja, sorgo, girasol, etc, en otro producto agro industrial con mayor valor agregado y características de calidad que no poseen en otras partes del mundo (por ejemplo Europa).

Tomando en cuenta todas estas consideraciones, pudimos llegar a las siguientes conclusiones:

1.- la producción de huevos en el país está diversificada entre una cantidad grande de productores, es decir con una oferta muy atomizada, segmentada, frente a una demanda altamente concentrada.

2.-  hay no más de cinco compañías  que producen cada una entre el 2 al 5 % de la producción de huevos en cáscara para consumo.

3.-  los productores pequeños y medianos que no se fabriquen el alimento balanceado tenderán a desaparecer, por la incidencia que tiene en los costos de producción la compra de alimentos balanceados a los molinos comerciales, dentro de su estructura de costos, y por la pérdida del poder de negociación frente a sus clientes.

4.-  El sector en general, tiene retrasos tecnológicos que superan los veinte años y una fuerte descapitalización en sus planteles de postura.

5.- En la actualidad se ha desarrollado un mercado interesante para huevo industrializado, cuyo principal abastecedor hasta hace dos años, era una empresa que en la actualidad afronta inconvenientes financieros. Esta situación ha generado un nicho de mercado interesante para poder cubrir, con un producto diferenciado, y con importantes barreras de ingreso a la actividad como ser el costo inicial de la instalación de la fábrica, y el respaldo de una importante producción para su funcionamiento.

    Advertimos entonces, que nuestra empresa poco o nada tenía que reconvertir, ni rectificar. Y si bien nos jugaba en contra el hecho de ser pequeños productores, teníamos la ventaja de poder analizar las falencias e ineficiencias de las grandes empresas antes de seguir creciendo.

    Nos decidimos a crecer en escala de producción, y para ello era imprescindible comenzar a auto elaborarnos el alimento balanceado, principal insumo y componente en la estructura de costo de la docena de huevos.

     Así nace Nutrición S.A., como un proyecto de integración y diversificación productiva en Julio de 1993.